鲜面条机是通过面粉辊的相对旋转，将面粉挤压成面条，形成所需的韧性和湿度的设备。可分为简易鲜面条机、自动摘条一次性鲜面条机、流水线鲜面条机、自动撒粉鲜面条机等。本实用新型操作方便，安全卫生，适于观看。传动平稳，传动功率准确，具有低噪音、无振动、性能优越的特点。可配备小型干燥设备。

一、鲜面条机的工作原理

鲜面条机的工作原理是通过面粉辊的相对旋转将面粉挤压成面团，然后通过前头切刀将面团切成面条。面条的形状取决于切割刀的规格。所有型号均可配备不同规格的切割刀。因此，更换不同规格的切刀后，机器就可以制作出各种规格的面条。鲜面条机是一种新型的面条流水线设备。机器从进料口到出料口连续运行。具有产率高、效率高、省时省力、操作简单、韧性好、口感好等优点。中型鲜面条机的特点是：辊面经磨床精磨，卷面带均匀光滑，保证面条质量。本机设计合理，具有布局、减速器和链轮传动，噪音低，结构紧凑，人性化设计，省工省力。

主要部件采用45#锻钢齿轮，轧辊采用45#无缝钢管。经过热处理后，辊子的硬度增加，压制的面条更平滑、更结实。

二、性能特征

1.采用齿轮传动，运行平稳、安全可靠。

2.采用自动拣条系统，效率高，质量好。

3.自动输送，自动分段，自动装杆，一次成型，省力。

4.多组轧制、辊拉丝、送料均匀、面板整齐。

5.减速器、链轮、链条传动，噪音低，使用寿命长。

6.安全、卫生、清洁操作。

三、操作特点：

1.机器应安装在干燥通风的水平地面上，以确保机器稳定可靠地运行。

2.使用前，检查电源电压是否与机器使用一致；带接地符号的线芯是否可靠接地；转向是否符合要求；按图中所示位置安装面簸箕和面簸箕。

3.拌面：对于有拌粉机构的产品，当反转开关设置为“反转”时，拌粉桶内的搅拌机开始工作。搅拌均匀后，打开卸料开关，面粉自动卸料。

4.面团加工：将开关置于“直线”位置进行面团加工。用滚筒揉捏混合面团时，应将滚筒间隙由粗到细调整，进料厚度为出料厚度的2~3倍。面团经过反复揉捏和压制，可以提高面团的强度和口感。

5.分切：

1） 面刀安装：左右格板上有两个刀槽。把面条刀放进槽里。面刀上的齿轮与大齿轮啮合后，拧紧蝶形螺母，用固定支架固定面刀。

2） 切面机：用手将备用面团的端部放入两个旋转滚筒之间的间隙中，再次滚动，进入切面机，切面后落入联合簸箕中。操作者应及时将切面取出并断开，放入烘干架。