非油炸方便面在生产过程中保证食品安全的措施主要包括以下几个方面：

1. **原料控制**：非油炸方便面的原料应符合相应的食品标准和有关规定，这是确保食品安全的第一步。原料的优质直接决定了最终产品的安全性。

2. **工艺优化**：非油炸方便面采用热风、真空和微波等非油炸干燥技术，这些技术避免了高温油炸可能产生的有害物质，如丙烯酰胺，同时减少了油脂的使用，有助于保持食品的营养和提升食品安全。

3. **添加剂使用**：在非油炸方便面的生产中，添加剂如变性淀粉、面筋增强剂、食品增稠剂、乳化剂、酶制剂等的使用，需要严格遵守国家标准，以改善产品的品质和复水性，同时确保不会对食品安全造成影响。

4. **生产环境**：非油炸方便面的生产应在严格控制的卫生条件下进行，包括生产环境的清洁、消毒和人员卫生操作，以防止微生物污染和交叉污染。

5. **质量监控**：整个生产过程应有严格的质量监控体系，包括对原料、半成品和成品的检验，确保产品符合食品安全国家标准，如GB 17400-2015《食品安全国家标准 方便面》。

6. **包装材料**：非油炸方便面的包装材料需要符合食品安全标准，不得含有对人体有害的物质，同时包装应能有效隔绝外界污染，保持食品的卫生和新鲜度。

7. **储存与运输**：产品在储存和运输过程中应遵循适当的温度和湿度条件，避免阳光直射和极端温度，以确保食品在整个供应链中的安全和品质。

8. **法规遵守**：生产企业需要遵守国家关于食品安全的法律法规，包括食品生产许可、食品安全追溯体系等，确保产品从生产到销售的每个环节都符合食品安全要求。

通过上述措施，非油炸方便面的生产过程能够确保食品的安全性，为消费者提供健康、营养的方便食品。