随着人们物质生活水平的不断提高，除了注重产品的方便、快捷外，老百姓越来越重视食物的新鲜天然和营养价值，挂面、方便面等传统面条越来越不能满足老百姓的多样性差异化的饮食需要，处于面制品高端的生鲜面、半干面等产品的消费比重则日益增加，面制品行业呈产品多样、产业升级的发展态势。

      干鲜面以精制高蛋白小麦粉为原料，以真空和面及高温快速干燥去水等现代食品科技为手段，成品面条含水率24%-26%，含水介于挂面与鲜切面之间。半干鲜面作为新一代面制品，其口感优于方便面、挂面等，食用及保存较鲜面更为便利长久（常温保存60天，0℃~4℃冷藏保存180天）而受到消费者青睐和喜爱，是当前日式面馆、中西快餐、时尚面点连锁餐饮的*专用面条，很多面制品企业和餐饮企业都在积极推出各种特色的生鲜面、半干面产品。

  为了进一步提高面制品的生产效率和产品品质，降低运行成本，国剑机械制造的生鲜面、半干面成套生产设备，为高档面制品生产开辟了一条现代产业化发展的新路程。

       生鲜面、半干面成套生产设备的工艺流程是这样的：原料自动供给—盐水混合计量—真空和面（双轴双速和面）—面团熟化—一次压延—面带熟化—连续压延—撒粉—定长切断—脱水杀菌—包装—配送。

  该生产线的整个和面过程在全封闭的真空状态下进行，能实现自动定量注水，自动开、关盖，自动翻转卸料，自动抽、放真空，和面速度为变频双速（高速水粉混合和低速揉面），和面时间可根据工艺需要设定。