商用面条机有单组、五组、六组、七组、九组等压辊。顾名思义,单组,就是有一组压辊。最传统的面条机就是单组面条机。随着工业化的进程,人们对流水线的呼声越来越高,多组压面机应声而出,并被市场逐渐接受。
下图是单组面条机。单组面条机就是利用一组压面辊反复压面,面饼在反复折叠揉压的过程中,面条越来越劲道,好吃。
它的优点是:可以反复无限制多次地揉压,一次压不劲道用两次,两次不劲道用三次,面条的劲道度容易控制;调节薄厚,只需要拧动旋钮就行了,方便易行;占地面积小,投资小,见效快。缺点是,速度慢,较费人工。
多组面条机则不然,它没有反复揉压的过程。下图是五组面条机的图片。在机头里有三组压辊,三组压辊压成较厚的面饼,然后通过机头外面的压辊,逐个压薄,使得面饼越来越薄。在最后一组压辊下面加上切刀切面条。
多组面条机节约了大量人工,面条一次成型,是单组所达不到的优点。但是,多组面条机有个致命的缺点:因为多组面条机(不管你是五组的还是五十组的,哪怕五万组的),没有反复复合压面的过程。它是依次把面饼压薄的,所以劲道度就差得多。市面上批发的挂面,都是多组面条机压出来的。
选择什么样的面条机,和您面向的顾客群有关。如果您是面向附近居民的,以口感为招牌,我们强烈建议您选择单组面条机。价格便宜,口感好。只要做的口感好,您的顾客黏性就越高。
如果您是流水线生产的,就必须买多组面条机。市面上大批量出售的挂面,都是多组面条机生产出来的。很多小商家选择了多组面条机以后常常抱怨口感不好。这不是机器的问题,而是你想法的问题。多组面条机不是让你生产出多么好口感的东西,而是让你生产出更大量的东西。说得更直白一点,多组是为了让你挣更多的钱,而不是让你生产出更好吃的东西。
可以非常明白地告诉大家一个真理:既想照顾到口感,又想照顾到产量的人,是不适合创业的。
白话了那么多,最后推荐几款商用面条机吧!
推荐1、单组日式拉面机:这款机子最早是日本产的,在国内经过改良(精确地说不是改良,而是改的质量更差点),改成适合国内消费需求的单组面条机。可以做日式拉面,定量分份,静音。
推荐2、单组叠皮机:机器可以自动卷皮,自动卷皮以后方便反复揉压;可以自动叠皮,自动叠皮以后切混沌皮、饺子皮更加方便。
推荐3、五组挂面机:有五组压辊,压面以后,自动切开,自动爬杆晾干。是小型面条加工厂常用的机型。
推荐4、七组挂面机:七组挂面机,和五组一样,就是在机头外面多了两组压辊。