商用面条机有单组、五组、六组、七组、九组等压辊。顾名思义，单组，就是有一组压辊。最传统的面条机就是单组面条机。随着工业化的进程，人们对流水线的呼声越来越高，多组压面机应声而出，并被市场逐渐接受。

我们先来介绍一下单组面条机：

下图是单组面条机。单组面条机就是利用一组压面辊反复压面，面饼在反复折叠揉压的过程中，面条越来越劲道，好吃。

它的优点是：可以反复无限制多次地揉压，一次压不劲道用两次，两次不劲道用三次，面条的劲道度容易控制；调节薄厚，只需要拧动旋钮就行了，方便易行；占地面积小，投资小，见效快。缺点是，速度慢，较费人工。

多组面条机

多组面条机则不然，它没有反复揉压的过程。下图是五组面条机的图片。在机头里有三组压辊，三组压辊压成较厚的面饼，然后通过机头外面的压辊，逐个压薄，使得面饼越来越薄。在最后一组压辊下面加上切刀切面条。

多组面条机节约了大量人工，面条一次成型，是单组所达不到的优点。但是，多组面条机有个致命的缺点：因为多组面条机（不管你是五组的还是五十组的，哪怕五万组的），没有反复复合压面的过程。它是依次把面饼压薄的，所以劲道度就差得多。市面上批发的挂面，都是多组面条机压出来的。

如何选择面条机？

选择什么样的面条机，和您面向的顾客群有关。如果您是面向附近居民的，以口感为招牌，我们强烈建议您选择单组面条机。价格便宜，口感好。只要做的口感好，您的顾客黏性就越高。

如果您是流水线生产的，就必须买多组面条机。市面上大批量出售的挂面，都是多组面条机生产出来的。很多小商家选择了多组面条机以后常常抱怨口感不好。这不是机器的问题，而是你想法的问题。多组面条机不是让你生产出多么好口感的东西，而是让你生产出更大量的东西。说得更直白一点，多组是为了让你挣更多的钱，而不是让你生产出更好吃的东西。

可以非常明白地告诉大家一个真理：既想照顾到口感，又想照顾到产量的人，是不适合创业的。

最后，推荐几款面条机吧

白话了那么多，最后推荐几款商用面条机吧！

推荐1、单组日式拉面机：这款机子最早是日本产的，在国内经过改良（精确地说不是改良，而是改的质量更差点），改成适合国内消费需求的单组面条机。可以做日式拉面，定量分份，静音。

推荐2、单组叠皮机：机器可以自动卷皮，自动卷皮以后方便反复揉压；可以自动叠皮，自动叠皮以后切混沌皮、饺子皮更加方便。

推荐3、五组挂面机：有五组压辊，压面以后，自动切开，自动爬杆晾干。是小型面条加工厂常用的机型。

推荐4、七组挂面机：七组挂面机，和五组一样，就是在机头外面多了两组压辊。